Salmorejo vegano
En esta época del año las cremas frías con lo más apetecible. Una de las recetas más sabrosas y fresquitas para el verano es el salmorejo. Te explicamos como hacerlo sin nada de pan.
Ingredientes para 5-6 personas:
- 1,5 kg. de tomates
- 4 zanahorias grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva
Preparación
Pelar las zanahorias y trocearlas en un bol, pelar del diente de ajo, vaciar los pimientos y lavarlos bien. Poner estos 3 ingredientes en una batidora. Cuando esté todo triturado se añade la sal y medio vaso (tamaño agua) de aceite de oliva, y volver a triturar todo. Ir incorporando los tomates lavados y cortados en trozos con piel hasta que quede todo como triturado como un puré.
Tamizar todo para quede una crema suave y delicada.
Se puede servir al gusto con:
- Pepino picado
- Huevo duro picado
- Cebolla picada
- Incluso con uvas
