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Salmorejo vegano

Salmorejo vegano

En esta época del año las cremas frías con lo más apetecible. Una de las recetas más sabrosas y fresquitas para el verano es el salmorejo. Te explicamos como hacerlo sin nada de pan.

Ingredientes para 5-6 personas:

  • 1,5 kg. de tomates
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva

Preparación

Pelar las zanahorias y trocearlas en un bol, pelar del diente de ajo, vaciar los pimientos y lavarlos bien. Poner estos 3 ingredientes en una batidora. Cuando esté todo triturado se añade la sal y medio vaso (tamaño agua) de aceite de oliva, y volver a triturar todo. Ir incorporando los tomates lavados y cortados en trozos con piel hasta que quede todo como triturado como un puré.

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Tamizar todo para quede una crema suave y delicada.

Se puede servir al gusto con:

  • Pepino picado
  • Huevo duro picado
  • Cebolla picada
  • Incluso con uvas
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